主料 | ||
五花肉250克 | 豆角250克 | 土豆2个 |
辅料 | ||
葱1根 | 姜4片 | 八角2个 |
桂皮1片 | 酱油适量 | 老抽适量 |
冰糖适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
开水适量 |
1/9. 土豆去皮切滚刀块,用少量油将土豆煎至微黄,捞出备用。
2/9. 豆角摘取老筋,掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱,捞出备用。
3/9. 五花肉切块,用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分,放入锅中小火慢慢煎出油。
4/9. 将煎出的猪油倒出,锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。
5/9. 加两汤匙老抽,将肉炒到上色。
6/9. 倒入大半锅开水,加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖,大火煮开,转小火加盖慢炖。
7/9. 肉炖到6成软烂时,加入豆角和土豆一起炖,此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。
8/9. 大约需要炖半小时,炖到肉、豆角和土豆都软烂后,开盖转大火收汤。
9/9. 收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的,可以多留些汤,