主料 | ||
苦瓜500克 | 干豆豉25克 | |
辅料 | ||
杭椒50克 | 红椒50克 | 小干辣椒4个 |
鲜酱油20克 | 精盐2克 | 味精2克 |
白糖15克 | 葱花10克 | 姜5克 |
蒜末10克 | 烹调油适量 |
1/12. 把苦瓜去籽切条。
2/12. 把杭椒斜切成条备用。
3/12. 把苦瓜放入开水锅中汆烫10秒钟捞出过凉。
4/12. 炒锅烧热,然后改成小火放入苦瓜进行煸炒。
5/12. 直至把苦瓜的外表水分煸炒至发干为止,然后盛出备用。
6/12. 锅中放底油下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味儿后放入葱姜末干辣椒炒香。
7/12. 倒入苦瓜继续煸炒。
8/12. 把苦瓜煸炒片刻后烹入酱油。
9/12. 然后倒入配料大火翻炒均匀。
10/12. 把苦瓜用旺火翻炒数下进行最后调味,撒入白糖。
11/12. 再盐和味精炒匀。
12/12. 炒匀后便可出锅码盘。