主料 | ||
低筋面粉100克 | 细砂糖10克 | 泡打粉3克 |
无盐黄油20克 | 原味酸奶55克 | 白巧克力20克 |
蛋黄液(刷司康表层)适量 | 蔓越莓干20克 |
1/9. 冷藏过的黄油切1cm小方块,白巧克力切成1cm左右的小块;把蔓越莓干切1cm左右小丁。
2/9. 低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入砂糖,用硅胶刮刀翻拌均匀。
3/9. 把切块黄油倒入面粉中,用手指把面粉与黄油混合均匀,然后手掌对搓使黄油变细碎。
4/9. 把蔓越莓干加入步骤3中,用硅胶刮刀翻拌均匀,倒入40g酸奶,用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余15g酸奶,用相同方式搅拌。
5/9. 待整体湿润后,取出用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复此操作3次(为了产生司康的层次感)
6/9. 面团用刮刀切成4等份,然后用手压平,在面团中包入适量巧克力,注意要捏紧防止烤得时候漏出。
7/9. 放到铺有油纸的烤盘上,刷全蛋液。
8/9. 送入上下火190度预热十分钟的烤箱中层烘烤20—25分钟,待表面金黄即可关火。
9/9. 司康最好趁热享用!
1.白巧克力一定要包紧否则会漏。
2.以上配方可以做4只直径约8厘米的司康,如果超过3个人吃建议配方翻倍,因为实在太美味啦分配不均容易打架!