主料 | ||
鸡蛋3个 | 低筋面粉55克 | |
辅料 | ||
细砂糖54克 | 牛奶24克 | 橄榄油24克 |
柠檬汁数滴 | 柠檬奶油霜100克 | 淡奶油200克 |
桃子罐头300克 |
1/9. 分离蛋清和蛋黄;蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
2/9. 蛋黄加糖打发至发白,加牛奶和油继续搅拌均匀;筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
3/9. 取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
4/9. 拌好的面糊倒入模具中,震出面糊里的大气泡
5/9. 烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤40分钟
6/9. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,倒扣晾凉,等蛋糕彻底凉后,用牙签划边取出
7/9. 淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;蛋糕体平均分成3片,涂上奶油然后均匀的铺上桃子;第二层也是一样的方法,最后盖上最后一层;
8/9. 夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油,用抹刀把表面抹平
9/9. 摆上挤好的奶油霜花,再用融化的巧克力挤上字,完成
蛋白打发一定要硬性发泡,这样蛋糕烤好后不会缩。