主料 | ||
低筋面粉50克 | 柠檬皮屑1/4个 | 黄油50克 |
香草精少许 | ||
辅料 | ||
细砂糖50克 | 鸡蛋1个 | 泡打粉1.5克 |
1/16. 半个柠檬皮切成屑。
2/16. 把柠檬屑加入细砂糖中
3/16. 混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用。(柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩)。
4/16. 将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
5/16. 用手动打蛋器
6/16. 搅拌均匀
7/16. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛
8/16. 用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发
9/16. 加入少许香草精
10/16. 用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状
11/16. 把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
12/16. 再次用刮刀搅拌均匀
13/16. 搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时
14/16. 从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)
15/16. 将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
16/16. 然后就可以出炉啦~