主料 | ||
紫薯100克 | 胡萝卜1小根 | 苋菜60克 |
菠菜50克 | 可可粉20克 | 玉米面60克 |
白面650克 | 酵母8克 | 温水100克 |
1/14. 准备所需材料;
2/14. 将紫薯去皮、切成薄片,盖上保鲜膜,进微波炉高火叮6分钟。取出,加白砂糖压泥备用。
3/14. 将苋菜洗净,切小段,少放水,煮一会儿,颜色就出来了,汁倒出来加白砂糖备用。然后再将胡萝卜、菠菜榨汁加白砂糖备用。
4/14. 七种颜色准备好了。
5/14. 将紫薯泥倒入面粉中,然后加入温水调好的酵母水,开始和面。(胡萝卜汁、白面、可可粉、玉米面、菠菜汁、苋菜汁同上)
6/14. 将和好的面团依次盖上保鲜膜进行发酵,大约一个半小时,面团发至二倍大;
7/14. 取出发酵好的菠菜面团过电子称,7种颜色每个面团重量都要120g。然后开始揉菠菜面团,使劲揉至光滑,再将面团擀成0.5cm左右厚大圆饼。(紫薯,胡萝卜汁、苋菜汁、可可粉、玉米面、菠菜汁面团同上)
8/14. 准备一个8寸蛋糕模,底部和周围都刷上食用油。
9/14. 将擀好的菠菜汁、苋菜汁、玉米面、胡萝卜、紫薯、可可粉、白面皮依次摆放进蛋糕模,然后盖上保鲜膜上蒸锅进行二次醒发30分钟。
10/14. 趁面醒发的过程,开始做装饰-玫瑰花,取20g发酵好的紫薯面,再揉一下排气,滚搓成长面团,切成均匀大小6小剂子(5个做花瓣,1个做花蕊),取一份小面团揉成团,压一下用擀面杖擀成圆形,依次擀好切下的小面团,5张面皮和细条按图中叠放,中间用筷子压条线后慢慢卷起,然后对切。花朵就这样出来了。
11/14. 小花更简单,直接取一块小面团擀成皮,然后用切花膜之间切出来就行了,花心用黄色面团搓成小圆点放上去就好了。
12/14. 将二次发酵好的彩虹馒头蛋糕上蒸锅,上汽后转大火,蒸30分钟,关火取下保鲜膜,然后继续蒸30分钟(用筷子插入馒头蛋糕,如果筷子没粘上湿面,就说明熟了)出锅,倒扣,脱模。(因刷了食用油,蛋糕模一倒扣,馒头蛋糕就直接脱模了)
13/14. 出锅,摆上蒸好的玫瑰花、小花装饰即可。
14/14. 再来张切开的,数一数整整七层,不错吧!^_^