曼哈顿芝士蛋糕

1/5. 第一步，把燕麦曲奇饼秤好后，入保鲜袋内压碎，倒进大碗里，加入事先刨好的半颗柠檬皮屑和一整颗的橙子皮屑，搅几下拌匀，然后倒入化好的黄油，搅拌均匀；

2/5. 第二步，把8寸慕斯圈模具底包上铝箔纸，边上压严实。倒入曲奇碎碎，用勺子压严实，外面一圈压高一点。烤箱预热170度，入炉烤10分钟，然后取出来放晾架上冷却；（PS：慕斯模具为防止底部破掉，要放在平坦的烤盘上，再入炉烤。）

3/5. 第三步，把奶油奶酪掰成一小块一小块，入大盆里。加入另外半颗柠檬皮屑，并用电动搅拌器把奶油奶酪打软。再加入幼砂糖，继续打匀。接着加入一颗蛋，打匀之后，再加入另一颗蛋，继续打匀。用刮刀把边上刮一圈，把大颗粒的芝士刮下来，接着打匀一点。（PS：打到没有大颗粒状即可，不要一直拼命打，不然打过了，芝士蛋糕糊糊会变得太稠，烤出来就不理想了。）

4/5. 第四步，取小刀，把香草荚割开，取出香草籽，然后加入芝士蛋糕糊糊里，用刮刀拌匀。加入酸奶油，拌匀即可，倒入模具中，颠一颠，抖平表面。烤箱预热185度，入炉烤20分钟，再倒下盘多烤2-3分钟，使表面上色即可。（PS：不喜欢芝士蛋糕表面有颜色的小伙伴，可以少烤一点时间。）