主料 | ||
消化饼干200克 | 黄油90克 | 柠檬皮碎1个 |
橙子皮碎1个 | 奶油奶酪400克 | 鸡蛋2个 |
细砂糖140克 | 香草精1茶匙 | 酸奶油450克 |
浆果适量 | 以上是1个10寸圆模的量,8寸减半以此类推适量 |
1/10. 原料合影,此外还有糖和香草。酸奶油买不到的可以自制:370g淡奶油加80g酸奶混合均匀,室温下放置8-12小时至完全凝固,转移至冰箱冷藏室内,可保存一周左右。
2/10. 消化饼干放保鲜袋里细细地碾碎,或用料理机打碎。
3/10. 将柠檬和橙子擦出皮碎,切记擦到发白的地方就停手,因为白色的皮是发苦的。
4/10. 烤箱先预热170度。将饼干屑放盆里,加入半个柠檬皮碎和一个橙子皮碎,倒上融化了的黄油搅拌均匀。
5/10. 取一个10寸的活底蛋糕圆模,里面涂抹上黄油防沾。
6/10. 将饼干碎倒进蛋糕模中压平,并使其边沿高出2-3公分,冷却15-20分钟,放进预热好的烤箱中,170度烘烤10-15分钟至焦黄,取出后再冷却10-15分钟。
7/10. 奶油奶酪加入细砂糖后隔水边加热边搅拌至无颗粒细滑。分次加入鸡蛋,加一个搅拌均匀再加下一个,加入香草、半个柠檬皮屑和酸奶油搅拌均匀后静置20分钟。
8/10. 将奶酪混合物到在冷却过的饼干碎底盘上,放入烤箱用190度烘烤20-30分钟。
9/10. 将烤好的蛋糕冷却后,加盖放置至少8小时后再吃,点缀上浆果食用更美味。
10/10. 切的时候把刀放火上烧热再切,就能切得整齐漂亮。