黑麦面包

1/32. 面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。

2/32. 加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

3/32. 加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑。

4/32. 加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿，欠一点为好。

5/32. 将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

6/32. 醒发至两倍大。

7/32. 黑麦长棍面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成3份，每个100克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

8/32. 取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。

9/32. 翻面后从上向下卷。

10/32. 卷成长圆柱形面团后捏紧收口。

11/32. 在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形。

12/32. 将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

13/32. 发酵好的黑麦长棍面包坯。

14/32. 在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉。

15/32. 用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀。

16/32. 放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。

17/32. 黑麦橄榄形面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成5份，每个60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

18/32. 取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，翻面后从上向下卷成橄榄形。

19/32. 卷成橄榄形面团后捏紧收口。

20/32. 在案板上将橄榄形面团搓匀。

21/32. 黑麦橄榄形面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

22/32. 发酵好的黑麦橄榄形面包坯。

23/32. 在发酵好的黑麦橄榄形面包坯表面筛上适量的高筋面粉。

24/32. 用整形刀在黑麦橄榄形面包坯中间划一刀。

25/32. 放入切好的黄油条。

26/32. 放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。

27/32. 黑麦叶形圆面包:案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成5份，每个60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

28/32. 将松弛好的黑麦叶形圆面包坯整形后收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

29/32. 发酵好的黑麦叶形圆面包坯。

30/32. 在发酵好的黑麦叶形圆面包坯表面筛上适量的高筋面粉。

31/32. 用整形刀在黑麦叶形圆面包坯表面划出叶脉形。