鹌鹑蛋红烧肉

1/5. 将鹌鹑蛋下锅煮熟。剥壳备用。

2/5. 将五花肉洗净，切成一厘米长宽的小块。冷水下锅，焯烫5分钟左右。然后捞出，沥干水。

3/5. 锅洗净烧热后，倒入少许油。烧热七成后倒入五花肉，煸炒出油。舀出多余的油。锅里要留一部分油。然后下冰糖翻炒至糖化。再放姜、蒜、八角、香辣酱，翻炒几下。倒入鹌鹑蛋，倒水能漠过肉。

4/5. 大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。中途加盐，翻炒均匀。水快干时，加生抽。大火收汁。