主料 | ||
鸡蛋4个 | 低筋面粉50克 | |
辅料 | ||
炼乳50克 | 绵白糖35克 | 玉米油35克 |
柠檬汁几滴 | 盐渍樱花适量 |
1/14. 盐渍樱花提前1小时用冷水泡上(中途要多换几次水)
2/14. 泡好的樱花用厨房纸吸干水分,准备所需主料
3/14. 取三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液
4/14. 玉米油倒入奶锅内,坐炉子上开火烧沸,然后关火,再筛入过刷的低粉,快速搅拌至顺滑状态
5/14. 放入炼乳继续搅拌均匀
6/14. 鸡蛋液放入拌好的烫面糊中
7/14. 再打搅成流动性的蛋糊
8/14. 鸡蛋清滴入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡,然后分三次加细砂糖,然后打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端处轻微下垂即可
9/14. 将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里,搅拌均匀
10/14. 搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,然后翻拌均匀
11/14. 直到蛋白与蛋黄糊充分混合
12/14. 烤盘内放入纸膜,把模糊挤入纸膜内,用力震几下,把大气泡震出
13/14. 一个纸膜内放入一朵樱花,。烤箱预热150度,用水浴法烘烤,烤盘内装入热水放底层,再放上烤网,把模具放在烤网上,150度,烤10分钟,再转140度,烤35分钟
14/14. 细腻,入口即化的蛋糕出炉啦
煮油的时候需要用小火,煮到油沸腾后马上关火