主料 | ||
奶油奶酪270克 | 草鸡蛋7个 | 细砂糖90克 |
酸奶100克 | 低筋面粉80克 | 白醋或柠檬汁一茶匙 |
1/10. 奶油奶酪切小块,隔水加热,用粗线打蛋器搅打至细滑无颗粒
2/10. 保持隔水加热,加入酸奶搅打均匀
3/10. 蛋清与蛋黄分离,蛋黄逐个加入奶油奶酪,搅打均匀后,停止加热备用
4/10. 蛋白中先加入一茶匙白醋或柠檬汁,分四次加入细砂糖,用细线打蛋器打发至湿性发泡
5/10. 此时将面粉过筛后加入奶酪蛋黄糊,并加入少许打发的蛋白,用橡皮刀或硅胶抹刀快速拌匀
6/10. 将奶酪面糊倒入蛋白盆,用抹刀快速切拌均匀,此时将烤盘中加温水至2/3满,150°C预热烤箱
7/10. 用硅油纸给两个6寸固底蛋糕模铺底,将蛋糕糊平均倒入两个模具
8/10. 将模具放入在烤箱底层预热的烤盘中,150度50-60分钟,至表面上色,如果不满50分钟即上色则加盖铝箔纸
9/10. 烤好后在烤箱中焖15分钟左右,取出,在模具内放凉到室温,用脱模刀沿模具边轻轻缘划一圈,倒扣取出
10/10. 冷却后切块食用,冷藏后更好吃