主料 | ||
原色面团材料:适量 | 黄油30克 | 蛋白液10克 |
糖粉20克 | 低筋面粉55克 | 奶粉5克 |
红色面团材料:适量 | 黄油30克 | 蛋黄液10克 |
糖粉20克 | 低筋面粉55克 | 甜菜粉5克 |
柠檬片1片 | 蛋清适量 | 黑芝麻适量 |
1/12. 先将黄油切成小块,室温软化。
2/12. 黄油软化好了之后,加入糖粉(为了节省时间,我将制作原色面团和红色面团的黄油一起放入打蛋盆里,亲们也可以分别打发哦!)
3/12. 用电动打蛋器将黄油打至蓬松。再分成2份,一份50克留在搅拌盆里,另一份50克取出备用。
4/12. 我们先来制作原色面团,取10克蛋清,倒入搅拌盆中,与之前留在盆中的黄油搅拌均匀。
5/12. 搅拌均匀之后,再将低筋面粉和奶粉筛入盆中,搅拌均匀。混合得差不多了之后,用手揉成面团。再揉成圆柱体,用保鲜膜包好,备用!
6/12. 接着我们开制作红色面团,取10克蛋黄,倒入搅拌盆中,与之前取出的黄油搅拌均匀。
7/12. 搅拌均匀之后,再将低筋面粉和甜菜粉筛入盆中,挤一片柠檬汁,搅拌均匀。混合得差不多了之后,用手揉成面团。
8/12. 将揉好的红色面团放进保鲜袋里擀平。
9/12. 再将原色圆柱面团放在擀平的红色面团上,包起来卷好,再用保鲜膜包好面团。我将包好保鲜膜的面团放进厨房用纸的空纸芯里面,放冰箱里冷冻30分钟左右。
10/12. 冷冻30分钟之后,将圆柱形的面团从冰箱里取出,切成0.5cm左右的薄片,摆放在铺有油纸的烤盘上,刷上一层蛋清,再撒上少许黑芝麻。
11/12. 烤箱提前预热160℃,上下火,中层,将烤盘放进烤箱,烘烤10-15分钟(视自家烤箱的具体情况而定)。
12/12. 烘烤13分钟之后,晾凉,放进密封盒里保存哦!