水煮鱼

1/1. 将鱼清理干净，把鱼头、鱼身、鱼排分开
2.鱼身切片，放入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉，蛋清（可放不可放）腌制。
3.将豆芽用热水烫，捞出放入碗里垫底。
4.锅热油，加入花椒，辣椒入味，然后捞出一半备用。锅里加入蒜末姜末八角入味，放入鱼头鱼排略炒，加入水漫过鱼。待水滚后倒入腌制好的鱼片，再次烧滚，加入盐，鸡精。倒入豆芽垫底的碗中。最后将备用的花椒辣椒再次爆香，倒入鱼上，在撒些葱花ok了（我不吃辣椒所以没有放，喜欢吃香菜等的东西最后都可以撒在上面。也会好看些）