主料 | ||
高筋粉250克 | 水162克 | 白糖21克 |
盐4克 | 酵母4克 | 黄油15克 |
白油10克 | 奶粉10克 |
1/4. 把除油脂以外的材料全部放进面包机中,慢速搅拌成团后,改用快速和面,和至面团光滑有一定筋性。加入油脂,继续快速和面,直到达到手套膜(图中并不是面包机所揉的面团,而是前天我手工揉出来的手套膜,累啊!)
2/4. 将揉好的面团放入容器中包上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍至三倍大。
3/4. 将发酵好的面团分为三等份,滚成圆形,盖上保鲜膜松驰一刻钟,将其拍扁,擀成椭圆形,翻面卷起,松弛15分钟,再擀开成椭圆形,卷起,松弛15分钟,放入吐司模中,入烤箱中,底下放一碗热水,发酵至8分满。
4/4. 烤箱200度预热,发酵好的面团盖上盖,下层,上下火,烤40分钟,取出即刻脱膜。