主料 | ||
高筋面粉395克 | 全麦面粉170克 | 酵母6克 |
黄油45克 | 盐8克 | 细砂糖65克 |
辅料 | ||
奶粉22克 | 蛋液45克 | 水300克 |
花生酱适量 |
1/10. 先做液种,将酵母1克溶于170克水里,将酵母水倒入170克面粉里,搅拌均匀,放置内部起泡后,放冰箱冷藏16小时以上。
2/10. 将所有干性材料放进面包桶内
3/10. 再加湿性材料和液种面团
4/10. 启动面包机和面程序,第一次结束后加黄油,再启动一次
5/10. 和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,发至两倍大
6/10. 将面团排气,分成60克/份,擀长,涂上花生酱
7/10. 卷起
8/10. 全部做好后,放入烤箱内,烤箱内放一碗热水,进行二次发酵。之后涂蛋液
9/10. 烤箱预热170度,烤20分钟左右
10/10. 出炉了.
水量依面粉吸水量而定,因各烤箱脾气不同而设置温度和时间