主料 | ||
面粉100克 | 白糖5克 | 酵母2克 |
牛奶70克 | ||
辅料 | ||
面粉100克 | 白糖19克 | 蛋液50克 |
奶粉10克 | 炼乳12克 | 玉米油16克 |
杏仁适量 |
1/24. 把主料里的材料混合,包上保鲜膜放冰箱冷藏发酵
2/24. 第二天起来酵头发好了
3/24. 把酵头撕成小块
4/24. 倒入蛋液
5/24. 放炼乳
6/24. 白糖
7/24. 玉米油
8/24. 再放奶粉和盐
9/24. 最后倒入面粉
10/24. 把面团揉到完全阶段
11/24. 放到温暖处发酵
12/24. 发好的面团
13/24. 给面团轻揉排气
14/24. 分割成六等分,盖保鲜膜,松驰15分
15/24. 取一个松驰好的面团,擀成牛舌状
16/24. 翻过来卷起
17/24. 摆到烤盘上二次发酵
18/24. 发到两倍大,烤箱预热
19/24. 刷蛋液,撒上杏仁片
20/24. 放入烤箱180度15分
21/24. 成品
22/24. 成品
23/24. 成品
24/24. 成品
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24
中种做的面团比较柔软,面包老化的速度也慢