京酱肉丝

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酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。

京酱肉丝的做法，共6个步骤

1/6. 里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。

2/6. 葱切细丝，放在盘子上。

3/6. 锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。

4/6. 用锅中剩余的油爆香姜末。

5/6. 倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。

6/6. 放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。

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