自制三杯鸡

1/7. 鸡肉洗去血水、姜、蒜、干辣椒、桂皮备好

2/7. 煮一锅水，水开倒入鸡肉，过水去杂质（3分钟左右）倒掉水，冷水冲下鸡肉

3/7. 油烧至6成热倒入姜、蒜、干辣椒爆香

4/7. 倒入鸡肉和桂皮，翻炒

5/7. 加入水和香菇（香菇下水挤干水，这样能吸收汤汁）

6/7. 倒入一瓶盖料酒、一瓶盖麻油、一瓶盖老抽，和盐，小火焖煮