主料 | ||
乌冬面1袋 | 鸡蛋1个 | 烧好的红烧肉100克 |
黄瓜半根 | 番茄半个 | 京葱小半根 |
辅料 | ||
柴鱼高汤200克 | 生抽50克 | 味淋50克 |
白糖50克 | 麻油20克 | 辣油20克 |
白醋200克 |
1/6. 锅中烧开水,把面放在热水里泡开后,放在冷水里待用。
2/6. 将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开,等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油,辣油,白醋,搅拌均匀。等汤冷却的同时,摊蛋饼。
3/6. 将蛋饼放冷,切成细丝,西红柿切块。
4/6. 将京葱切丝,黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
5/6. 将面放入碗里,摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝,再将汤浇上去,一碗日式冷面就做好了。
6/6. 成品~
1. 柴鱼高汤是烧水,水开加入柴鱼片烧开。很简单,我很喜欢用来做底汤,没有的话用清水也行。
2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的,拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。