主料 | ||
鸡蛋3个 | 低筋面粉50克 | 白砂糖(蛋黄)20克 |
纯牛奶30克 | 植物油30克 | 白砂糖(蛋白)30克 |
柠檬汁少许几滴 | 大芒果150克 | 淡奶油150克 |
吉利丁粉7.5克 | 白砂糖(慕斯馅)20克 |
1/3. 六寸戚风蛋糕两片切去边缘放入六寸活底模,戚风蛋糕上下火145度,四十分钟
2/3. 制作慕斯馅,吉利丁粉加入40克水软化隔水加热,芒果果肉用搅拌机加少许水搅碎,加入吉利丁液拌均匀;留50克拿来做镜面,淡奶油打发至有纹路状态与芒果馅混合制作慕斯馅。分两次倒入模具,冷藏几小时,做镜面成型即可。
3/3. 脱模时用吹风机在周围吹一下即可轻松脱模