主料 | ||
芒果慕斯主体适量 | 芒果肉200克 | 牛奶15毫升 |
淡奶油200克 | 吉利丁粉10克 | 细砂糖40克 |
芒果粒适量 | 芒果慕斯镜面适量 | 芒果肉50克 |
温水40克 | 吉利丁5克 |
1/14. 准备二片戚风蛋糕做夹心,稍稍修剪比六寸模具小一些
2/14. 将芒果肉和牛奶用搅拌棒打至成细腻的芒果糊
3/14. 放入不粘锅中搅拌加热至温热
4/14. 倒入吉利丁粉,搅拌至完全融化。这一步温度不要太高,太高会阻碍吉利丁粉的凝结。
5/14. 淡奶油加糖打发
6/14. 打发至体积稍膨大,有基本纹路出现
7/14. 将打发好的奶油糊加入到已经冷却的芒果糊中,翻拌均匀
8/14. 接下来开始组装。一层戚风蛋糕当底。我用的是学厨六寸不沾固底模具,话说脱模非常完美。
9/14. 加入一层慕斯糊,放上一层芒果粒,再铺上一层慕斯糊。然后再放上一片戚风蛋糕,重复以上操作。注意慕斯糊不要太厚,否则镜面会浇不下。这个方子的分量如果不加戚风蛋糕是刚好满模的,加入戚风蛋糕后大概还剩一杯布丁杯的份量。
10/14. 芒果慕斯镜面过程差不多,将50g芒果肉加40g温水搅拌成泥,然后加热至温热,倒入吉利丁粉混合均匀。等冷却后再浇到芒果慕斯主体上。我太心急了些,没等冷却就浇了,所以镜面有些花了。
11/14. 成品
12/14. 超美腻~
13/14. 美吧
14/14. 很美味