主料 | ||
低筋面粉100克 | 糖粉15克 | 蛋黄1个 |
冷水25克 | ||
辅料 | ||
无盐黄油50克 | 盐1克 | 杏仁粉或小麦粉5克 |
白砂糖3克 | 杏子罐头一罐 |
1/12. 低筋面粉和糖粉混合过筛。
2/12. 将黄油切成小丁。
3/12. 将黄油倒入低粉中,用刮板边切碎边拌,使黄油与面粉混合,直至成为沙粒状。
4/12. 将蛋黄打散,加入冷水和盐混合均匀,倒入面粉和黄油的混合物中。
5/12. 混合均匀后倒在保鲜膜上,将保鲜膜包上,隔着保鲜膜揉成均匀的面团,然后包紧保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
6/12. 将冷藏过的面团取出,砧板上铺上烤纸或者不粘胶垫,用擀面杖擀成1.5CM厚的圆形面皮。
7/12. 将面皮倒扣在派盘上,用手沿边缘将底部和周边压紧,并按压菊花边,将多余的派皮切去。
8/12. 撕开烤纸,派皮自然成型,然后用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。
9/12. 用刷子均匀的刷上蛋液。
10/12. 薄薄的筛上一层杏仁粉或者小麦粉。
11/12. 将杏子罐头打开,将杏子均匀的摆放在派皮上。
12/12. 最后在表面撒上一层白砂糖。烤箱预热,220度,上下火,置于中层,烤20分钟即可。