主料 | ||
豆腐适量 | 枸杞芽适量 | 粉条适量 |
葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
花生油适量 | 自粉调料(可用十三香代替)适量 | 香油适量 |
面粉700克 | 白糖5克 | 猪油4克 |
酵母5克 | 水400克 |
1/10. 取出冰冻枸杞芽放水中解冻,再泡一小时以上,淘洗后挤净水切碎,葱切碎,姜切末,豆腐切碎,泡透的粉条切碎备用。
2/10. 锅烧热放入花生油、姜末、葱花、枸杞芽、调料、盐翻炒一会,关火后放入豆腐、粉条碎再加盐,调料调味冷凉备用。
3/10. 农家粉、白糖、猪油、酵母放一个盆里,边倒水边用筷子搅拌至无干粉状,用手和成三光面团盖盖室温发酵,二倍大取出排气。
4/10. 用手揉光滑排气后分为两半,搓圆揉长。
5/10. 用手掐剂,揉圆。
6/10. 擀成中间厚边缘薄的面片。
7/10. 逐一包入馅料。
8/10. 蒸锅放稍温的水,放入蒸架、铺上湿馏布,把生坯放入醒发(后包的放下层),醒发后大火烧开转中火18分钟关火焖5分钟开盖掀馍。
9/10. 成品一。
10/10. 成品。