主料 | ||
黄油80克 | 低筋面粉100克 | 水80克 |
牛奶80克 | 盐3克 | 白糖5克 |
鸡蛋3个 | ||
辅料 | ||
奶油100克 | 白糖6克 |
1/12. 水、牛奶、黄油、砂糖、盐混合
2/12. 中火煮沸后变为小火
3/12. 倒入低筋粉,迅速搅拌,搅拌大概1分钟,关火
4/12. 搅拌至锅底部会有磨砂状的面糊膜
5/12. 加入鸡蛋液的二分之一后,迅速搅拌,面团比较容易搅拌,略有一些光泽
6/12. 加入剩余鸡蛋液的三分之二后,迅速搅拌,感觉比之前要难搅拌,拌起来更沉了,面团变成很黏稠的面糊
7/12. 此图为搅拌好的面团,用木勺翻起面团,面团掉下后,可以呈现倒三角形,很有光泽非常黏。
8/12. 将搅拌好的面糊放入裱花袋中,我选择了两种形状差不多,但是大小不同的裱花嘴,也可以直接用裱花带剪小口直接挤面糊
9/12. 在烤盘中挤出面糊,一定要留有空间,因为泡芙烤制过程中还会膨胀
10/12. 送进烤箱 210度烤10分钟转180度烤20-25分钟,具体情况自行调整
11/12. 打发奶油,我只打发了50g淡奶油+3g糖
(淡奶油加上砂糖放在冰盆水里面更容易打发)
12/12. 我觉得没有加奶油的泡芙也很好吃的,推荐尝试一下,这样热量也会比较低一些的
泡芙是一款比较简单,比较轻松的甜品。感觉全程不需要超级30分钟就可以完成吧。主要是在添加鸡蛋的时候,要一点一点的添加,不要加多了,加多了就只能从来,所以一定要控制量。