学做餐厅爆款－蒜香子排

1/8. 子排洗净沥干水份，放料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、姜粉、孜然粉、五香粉后用手抓匀.蒜头、姜切末，红椒切细丁，葱切细小段备用

2/8. 加入淀粉抓匀，需保证每块排骨表面都均匀沾上淀粉，还要多按摩几下这样更易入味，炸后会更松脆

3/8. 腌制1小时以上（腌制久些更入味，最起码要40分钟）加入蛋液搅拌均匀备用

4/8. 油锅热后即可放入排骨，我用的是油炸锅，如果没有可用奶锅等深一点的锅，也可用不粘锅代替，当然都很费油，不过代价总远远低于外面餐厅，而且健康又卫生.还有用不粘锅的话要开小火，煎炸时间会久些（这个可参考我炸酥鱼菜谱的时间和方法）我这个设190度炸了十几分钟就ok啦！

5/8. 炸至金黄起锅沥油备用

6/8. 另起一锅放入少许玉米油后放入红椒丁和蒜末、姜末翻炒一下

7/8. 等蒜香味扑鼻后放入排骨和葱花即可关火起锅