主料 | ||
鸡蛋6个 | 低筋粉85克 | 玉米油40克 |
牛奶(水)40克 | 糖(放蛋白糊)60克 | 糖(放蛋黄糊)15克 |
泡打粉1克 | 香草精1毫升 | 盐1克 |
塔塔粉(醋)1(几滴)克 |
1/12. 食材准备就绪
2/12. 牛奶、糖、油、香草精放一起混合
3/12. 泡打粉、面粉混合搅拌
4/12. 将蛋黄放进去搅拌(我家鸡蛋非常小、所以放了6个、其实正常5个就可以)
5/12. 搅拌好的面糊备用
6/12. 将糖、盐、塔塔粉或者醋加进去、低速打发、打发到斜三角、湿性打发就成功了、开始调到高速档、打发到成小三角不变形、就是干性打发成功、这个很关键、取决最后蛋糕是否会回缩
7/12. 将1/3蛋白加入蛋黄内上下搅拌
8/12. 将搅拌好面糊倒回蛋白糊内、上下搅拌
9/12. 蛋糊不能很快混合到一起也说明成功的、记得震动下盆、把气泡震出去
10/12. 140度预热5分钟、烤50分钟
11/12. 记得模具拿出来时候、震动下、好脱模
12/12. 感觉还不错吧