8寸海绵蛋糕

1/13. 打鸡蛋，蛋黄、蛋清要分离，打鸡蛋的两个盆必须是无盐、无水、无油。一个盆里是5个蛋黄和1个全蛋，另一个是5个蛋清

2/13. 将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍微晾一会

3/13. 加入过筛的低筋粉，迅速搅拌，直至搅拌至面糊状

4/13. 将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀

5/13. 倒入烫面糊，用打蛋器搅拌成流状

6/13. 蛋白加入少许塔塔粉，没有塔塔粉放几滴白醋也可以

7/13. 将蛋白用打蛋器打发至鱼眼泡状时，加入三分之一的细砂糖

8/13. 将蛋白打发至细泡的时候加入剩下的细砂糖

9/13. 将蛋白打发至膏状，打蛋器提起来有两个尖尖不倒的时候就可以了

10/13. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，从底往上搅拌均匀，切记不能划圈圈，会消泡的

11/13. 将搅拌均匀的蛋黄液，倒入剩下的蛋白液中，用同样的方法搅拌均匀

12/13. 搅拌完全后，将蛋糕液倒入八寸的模具中