主料 | ||
樱桃西红柿(圣女果)按锅的大小 | 鸡蛋按锅的大小 | 派皮一张 |
盐适量 | 麦芽糖或蜂蜜适量 |
1/12. 自己做了一个加了点可可粉的派皮,事后证明不是太成功,起酥不够,如果再用心点做,或者买的现成的酥皮,应该就出效果了。
一把樱桃西红柿,又叫圣女果。再来个鸡蛋。锅子大的可以做个大的派,用料以能铺满锅底为限。
2/12. 烤箱预热,200度。
鸡蛋打散,加一点儿盐调味儿。小铁烧到温热,抹点油,把蛋液倒过去,小火慢慢使其基本凝固。
3/12. 从一个角上挑起,用铲子取出来备用。
4/12. 原锅稍加一点油,放进西红柿中火煎一下,皮皱时撒点盐。
喜欢的话,可以加点火腿肠之类的,切小丁,一起煎。
5/12. 西红柿破皮时,淋少量糖浆或蜂蜜进去。喜欢甜的多淋点,不喜欢的可以不用。再煎半分钟。
6/12. 把前面煎好的鸡蛋饼放在西红柿上面。
7/12. 关火。再把派皮也放上,四边用手和筷子压进去,表面可以扎几个眼儿方便烤的时候排热汽。多扎点眼儿,这个有点少了。
8/12. 进烤箱吧。200度烤20--30分钟,按派皮厚度掌握。底层接个烤盘,以防烤的过程中汤汁污染烤箱。
9/12. 烤好了取出小锅。有个角鼓出来了,我想是眼儿扎少了的原因。
10/12. 找个比锅大的盘子,扣在锅上,然后迅速倒扣过来,使派皮朝下放在盘子里。
11/12. 派皮吃起来还行,就是分层不明显,理想中应该是层次分明更好看,下次好好做一个。味道嘛,咸中微甜,西红柿和鸡蛋虽然没有一起炒,但是烤的过程中,蕃茄的汁已经浸透了鸡蛋,味道也融合了,还不错。如果派皮起酥好的话,应该是一道很美味的点心。
12/12. 只要有能在火上加热后又进烤箱的小锅或烤碗、烤盘,都可以用来做这个倒扣派。我想用蛋塔模也可以,煎好西红柿后移在模里,盖上塔皮就进烤箱。