主料 | ||
蛋糕底适量 | 奥利奥一袋 | 黄油25克 |
蓝莓芝士层适量 | 奶油奶酪125克 | 淡奶油50克 |
牛奶25克 | 细砂糖25克 | 吉利丁片5克 |
柠檬汁12毫升 | 朗姆酒10毫升 | 蓝莓果酱50克 |
酸奶慕斯层适量 | 自制酸奶130克 | 淡奶油125克 |
糖粉20克 | 吉利丁片5克 | 水18克 |
1/14. 蓝莓芝士层用料
2/14. 酸奶慕斯层用料
3/14. 先来制作蛋糕低,将奥利奥两片掰开,去掉中间的奶油加层,然后将奥利奥饼干放到保鲜袋或者搅拌机打碎,尽量打的越碎越好。因为我的奥利奥不够了,所以我又加了一点消化饼。蛋糕底可以还可以用消化饼或者蛋糕胚代替。
4/14. 黄油隔水融化,然后和饼干碎一起搅拌,直到融合,然后将饼干碎倒入模具底部,用刮刀将饼干碎压平,压结实,一定要很结实,然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
5/14. 吉利丁片用冷水泡软,如果是常温的凉白开,就放到冰箱冷藏泡开吉利丁片。
6/14. 奶油奶酪室温变软,加入细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒,接着倒入柠檬汁、朗姆酒、蓝莓果酱,继续搅打顺滑。
7/14. 将淡奶油和牛奶混合,隔热水加热,吉利丁片沥干水后放入加热的混合液中,直到吉利丁片融化,然后将混合好的液体分多次倒入刚刚准备好的蓝莓糊中,一边顺着盆边倒,一边搅拌均匀。
8/14. 搅拌好的芝士糊倒入模具中,轻轻震几下,震出气泡,用保鲜膜包好放到冰箱冷藏。
9/14. 中间层蓝莓芝士需要冷藏半个小时后,再开始做酸奶慕斯。
10/14. 半小时后,开始做酸奶慕斯。吉利丁片放到白开水中泡软,然后隔热水加热,融化成吉利丁液。酸奶和糖粉混合搅拌,搅拌到没有颗粒即可。将吉利丁液慢慢倒入酸奶糊中,搅拌均匀。
11/14. 淡奶油打发到七成发,稍微出现一点纹路即可。让后将酸奶混合液与打发的淡奶油混合,搅拌均匀后,倒入冷藏好的蓝莓芝士上,轻轻震动几下,磨平表面即可放入冰箱冷藏,至少四个小时以上取出脱模(建议冷藏一个晚上)。
12/14. 脱模时用吹风筒在模具周围吹一下,就可以轻松脱模了。
13/14. 切芝士慕斯时,刀要用热水过一下,每切一刀都要用水洗干净刀,过一下热水。或者用吹风筒吹一下刀,就可以切出干净整齐漂亮的切面了。
14/14. 芝士上装饰蓝莓或者其他水果都可以~