主料 | ||
黑巧克力70克 | 黄油50克 | 低筋面粉30克 |
全蛋液50克 | ||
辅料 | ||
细砂糖30克 | 核桃30克 | 香草精1.5克 |
1/12. 黑巧克力和黄油切块,放入奶锅中,然后隔水加热。
2/12. 加热过程中用橡胶刮刀不断搅拌,让二者完全融化后关火。
3/12. 再加入细砂糖,继续搅拌
4/12. 加入鸡蛋液,继续搅拌均匀。鸡蛋要记得用室温的,从冰箱拿出来的先回回温再用。
5/12. 滴入香草精,搅拌。
6/12. 筛入低筋面粉
7/12. 搅拌成均匀的巧克力面糊。
8/12. 加入切碎的核桃仁拌匀。如果核桃仁是生的,可以先用烤箱烤一下再用,味道更佳。生核桃用180度烤8分钟左右即可。
9/12. 模具内壁先抹一层黄油方便脱模,然后将面糊倒入模具中,抹平表面。放入预热的烤箱中层,上下火190度,20分钟左右即可。
10/12. 出炉后冷却一下再脱模。是不是很诱人啊?
11/12. 我们家那位一口气吃了好几块。
12/12. 来个特写
啰嗦两句:
刚出炉的这款蛋糕内部还有些湿润,所以可以先放进冰箱冷藏数小时,我是晚上烤的,放了一夜。大概4小时以后就可以切块吃了。个人感觉,冷藏后的味道比刚出炉的更浓郁,配上咖啡当下午茶太赞了。