烂茄子

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烂茄子----家乡面饼里一道决不可少的菜。
可以卷面饼吃，当然也可以配饭吃，更可以当下酒菜了。
烂茄子的做法有很多种，最传统的也就是最简单的。
此菜一定要做的烂酥，放了蒜与姜，葱，卷在面饼里，很好吃的。
也非常适合老人与孩子。

烂茄子的做法，共9个步骤

1/9. 茄子用清水浸泡20分钟，洗净

2/9. 去茄子柄，切长条

3/9. 放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟

4/9. 把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份

5/9. 锅里油热，放下姜，蒜爆香

6/9. 放下茄子

7/9. 开中火，用铲刀把茄子铲碎

8/9. 放些料酒，盐，糖煸匀

9/9. 加鸡精，葱花煸匀即可

1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃。
3.此菜的蒜要多一点。

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