主料 | ||
草鱼1000左右克 | 大蒜,姜,花椒粒若干 | 芹菜一小颗 |
黄瓜一条 | 平菇若干 | 豆芽若干 |
淀粉少许 | 蛋清一个 | 胡椒粉少许 |
料酒一勺 | 盐适量 | 白糖适量 |
豆瓣酱适量 |
1/5. 草鱼洗净,片成鱼片。加入蛋清,淀粉,料酒,胡椒粉腌制备用。
2/5. 烧热水,煮熟豆芽,平菇。捞出放入一大容器底,再铺上切片的黄瓜。
3/5. 大蒜拍扁,姜切丝,芹菜摘下叶子留用,梗切小节。热锅下油烧热,入花椒粒出香,入大蒜,姜丝,芹菜梗翻炒几下。加入豆瓣酱炒出红油,再加入刚才煮过菜的水,不够再加清水。煮沸。
4/5. 沸腾后加适量盐,糖调味,然后先加入腌好的鱼头,鱼尾,鱼骨煮沸。然后加入鱼片煮沸。鱼肉变白即可关火出锅。
5/5. 将煮好的鱼倒入铺好菜的容器,再放上芹菜叶,美味的水煮鱼就可以开吃啦!
配菜可以随自己喜好随意发挥...