主料 | ||
高粉300克 | 脱脂奶粉18克 | 伯爵茶粉4克 |
水120克 | 伯爵奶茶52克 | 鸡蛋35克 |
盐4克 | 细砂糖36克 | 酵母4克 |
黄油30克 | ||
辅料 | ||
牛奶80克 | 伯爵茶包4克 |
1/12. 接着,我们来制作奶茶。80克牛奶,两个茶包
2/12. 煮沸关火,放一旁晾凉。
3/12. 按照说明书要求,将原料放入面包桶,原料的顺序有讲究,先湿性材料,再对角线两角落放入盐和糖。
4/12. 铺上高粉奶粉。
5/12. 在高粉中间挖一个坑,倒入酵母。
6/12. 面包机就开始搅拌了。从倒计时2:22分开始,会经历搅拌1--发酵1--搅拌2---发酵2---烘烤。
7/12. 面包机工作的时候,就可以去做其他事情了。二发的时候过来看一下状态。这时二发完毕的样子,大约7分满桶。这时自动跳转到烘烤阶段。
8/12. 面包完成烘烤会听到滴~~~一声响,这时应立刻打开面包桶,脱模晾凉。避免水汽回缩。
9/12. 面包软软的,轻轻触碰顶部,都会压下去有折痕。面包顶部没刷任何东西,如果想要金黄色漂亮一点,可以再出炉前五分钟,轻轻刷一层稀释蛋液。我喜欢自然的颜色。
10/12. 晾凉后切片,面包自然弯腰,组织绵软,毕竟不是手动排气,有些许个小气孔,但是不影响面包松软的质感。
11/12. 折起来毫不费力,也不会断,更不会有渣渣。
12/12. 做好已经天黑,拍照的时候已经是第二天,组织依然柔软,口感不干,感觉这是这款面包机的最大亮点。伯爵奶茶的香气一直隐隐约约,拍完照就迫不及待嚼起来,来个组织特写。
1.获得更好的面包面团,可设置云菜单自选程序,加一个十分钟的揉面程序,然后启动一键面包。
2. 面包桶内的原料投放顺序有讲究,先放湿性,再对角盐和糖,铺高粉,最好面上看不见水,再挖坑投酵母,这样能有效阻止酵母和盐接触,影响发酵效果。
3. 面包制作完成,需立刻拿出来放凉,为了口感,面包不会烤很干,吸收水汽回缩就不好了。