主料 | ||
猪肝300克 | ||
辅料 | ||
八角适量 | 桂皮适量 | 花椒适量 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
香叶适量 | 料酒适量 | 白醋适量 |
酱油适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
1/6. 猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
2/6. 锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。
3/6. 锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。
4/6. 放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
5/6. 加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时。
6/6. 晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料。