主料 | ||
猪肝2斤 | ||
辅料 | ||
生姜20克 | 葱30克 | 八角6克 |
桂皮6克 | 白糖70克 | 老抽60克 |
盐20克 | 料酒70克 | 水适量 |
香油10克 |
1/9. 先把猪肝放清水中清洗干净,捞出划十字刀,再放入清水中浸泡一小时,泡好后把猪肝放入热水中焯烫一下
2/9. 姜切片,葱切段,配料准备好。
3/9. 锅中放入适量水,放入所有配料搅匀(白糖留一点),然后下入猪肝,水沸腾后改小火熬煮
4/9. 煮时要及时撇去浮沫
5/9. 大约半小时后将猪肝捞出,用力按压十字刀的地方,如有汁水流出则没有熟透,放回锅中继续熬煮,如无则透
6/9. 卤好的猪肝连同卤水一起倒入盆中,等其自然冷却
7/9. 舀少量卤水放入锅中,加入剩余的白糖熬成浓汁,连同香油均匀地涂抹到猪肝上。
8/9. 切片装盘,滴上少许香油
9/9. 吃吧,嘻嘻