主料 | ||
五花肉适量 | 自制梅菜适量 | |
辅料 | ||
蒜肉适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
1/11. 这个梅菜在我们客家叫做咸菜,自已家种的菜,很好吃哦
2/11. 五花肉本来要切块的,切成了条,把切好的五花肉在冷水锅里煮二十分钟
3/11. 煮好后的五花肉在凉水里过一下,这样五花肉会比较鲜滑,沥干切块
4/11. 沥干的五花肉,热锅下油,把五花肉的皮炸至金黄色,捞起
5/11. 另一个锅里放入老抽,加少许水,放入蒜头,加一点点盐,倒入五花肉,煮沸,这是给五花肉上色
6/11. 把上好色的五花肉沥干,切一厘米左右摆盘,有皮的要朝下
7/11. 梅菜切细
8/11. 热锅放油,倒进梅菜炒五分钟,因为梅菜吸水,我就放了刚卤过五花肉的酱汁,再调入少许盐
9/11. 再把炒好的梅菜直接装进摆好盘的五花肉,把五花肉全部覆盖,再浇些卤过肉的汁,放入蒸锅,蒸一个小时
10/11. 蒸好后用另一个盘子盖好,用最快的速度翻过来,打开即可,如果速度慢的话汤汁会倒出来的
11/11. 再来一张,油而不腻哦!