主料 | ||
马斯卡彭奶酪250克 | 手指饼干一包 | 淡奶油180克 |
水80毫升 | 细砂糖80克 | 蛋黄2个 |
吉利丁片2片(12)克 | 咖啡酒25毫升 | 可可粉适量 |
糖粉适量 | 糖片适量 |
1/18. 80g细砂糖加80ml水小火加热至沸腾,关火。
2/18. 取2个蛋黄,蛋清不用,用打蛋器打散打匀。
3/18. 将打散的蛋黄缓缓加入糖水中,边加入边搅打,打至糊状。将蛋黄糊倒在面积较大的盆子放凉备用。
4/18. 马斯卡彭奶酪用打蛋器低速打至顺滑。
5/18. 将打顺滑的马斯卡彭奶酪与凉下来的蛋黄糊混合拌匀。
6/18. 吉利丁片剪成小片用凉开水泡软。
7/18. 将泡软的吉利丁沥干水份,隔水加热成液体,再加入混合好的马斯卡彭奶酪中拌匀。
8/18. 打发淡奶油,七八分发即可,即细纹路出现。 然后混合淡奶油和马斯卡彭奶酪,拌匀。
9/18. 活底模我是习惯性用保鲜膜包住底部。手指饼干蘸下咖啡酒摆在活底蛋糕模底层。
10/18. 然后倒入奶油奶酪糊,以活底模四分满为主。
11/18. 继续重复操作,手指饼干蘸下咖啡酒,依次摆上第二层手指饼干。
12/18. 倒满奶油奶酪糊,以八分满为主。 然后放入冰箱冷藏5小时以上或者一夜。
13/18. 剩下的奶油奶酪糊刚好做成二个提拉米苏杯。这在我装饰蛋糕后进行各种拍时发挥了大大的作用,先为家里两个小家伙解了馋。
14/18. 冷藏后冰箱取出时,用热毛巾敷蛋糕模外围一圈即可脱模,然后开始装饰蛋糕。
15/18. 两个杯子同时进行装饰, 筛上一层可可粉。不要被上图的蛋糕吓到,我是用保鲜膜包住活底部直接放在桌台上。这样装饰好以后移动不至于变形。
16/18. 然后用喷花模再筛上糖粉,随便你喜欢什么样的喷花模图案都行。
17/18. 围上手指饼干,用彩带系个漂亮的蝴蝶就大功告成啦。
18/18. 成品(^_-)
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我用的是六寸圆形活底模, 活底模我是习惯性用保鲜膜包住,取出装饰我是连带活底部一同放在盘子或蛋糕纸上。这样装饰好移动的时候蛋糕不至于变形。