自制双皮奶

1/1. 米酒是我自己酿的，再双皮奶制作过程中只取清酒。
2.牛奶和少许淡奶油混合倒入，煮沸后，分2个碗装，直到上面结成奶皮。
3.蛋清打散，注意不要打发，静置备用。
4.将已结成奶皮的牛奶缓缓倒出，将奶皮留在碗底。
5.将蛋清和米酒分别缓缓倒入牛奶，动作一定要缓。轻轻搅拌，稍放置一会儿。
6.再到回装有奶皮的碗，动作要缓慢，倒回后，原先的奶皮会浮起在表面。
7.盖上保鲜膜。上锅蒸。开锅后转中小火，12分钟后闭火。3分钟后开盖，晾凉后可食用。