紫色鞋形蒸饺

1/23. 用料：面粉500克。

2/23. 馅料：精肉馅、虾仁、西葫芦、韭菜、胡萝卜。

3/23. 肉馅加入葱姜沫生抽食用油腌制。

4/23. 紫甘蓝切碎。

5/23. 紫甘蓝碎用料理机打成泥，过筛网滤出汁水。

6/23. 紫甘蓝汁放锅中加热烧开，滴入几滴柠檬汁。

7/23. 关火加入面粉，边加粉边搅拌。

8/23. 面粉成雪花状，稍凉。

9/23. 和成紫色面团。

10/23. 醒面时间处理馅料，西葫芦切小丁、胡萝卜韭菜切碎，虾仁切粒。

11/23. 菜料放入盆中加食用油，润菜的表面，防止出过多的水分。

12/23. 菜肉馅料调拌均匀。

13/23. 面团整理成长条。

14/23. 切成核桃大小的小剂子。

15/23. 擀成薄薄的面皮。

16/23. 面皮加入馅料。

17/23. 首先对折，中间脊背捏封好，再把两头也和中间边缘捏好（如图）成四角形。

18/23. 两角捏住连在一起。

19/23. 同样另外两边捏住连在一起，这样鞋子形状的蒸饺胚做好了。

20/23. 笼屉底部擦薄油，放入蒸饺，开锅大火蒸10分钟。

21/23. 包一屉眉毛形蒸饺。

22/23. 成品。