主料 | ||
马铃薯淀粉135克 | 低筋面粉20克 | 脱脂奶粉25克 |
细砂糖35克 | 全蛋液45克 | 无铝泡打粉3克 |
1/7. 注意是马铃薯淀粉,不是马铃薯粉。泡打粉要选择无铝的。
鸡蛋打散,不要打发。然后加入细砂糖,打匀。
2/7. 把除鸡蛋液和白砂糖外的所有材料混合,然后一定要过筛。筛到蛋液里去。
3/7. 过筛后,很细腻的粉了。这时候可以用刮刀,因为直接用手的话,蛋液会粘到手上呢。
4/7. 用刮刀翻到混合到没有蛋液的时候,可以改用手了。开始会觉得比较干,要有耐心继续揉一会儿,面团会越来越柔软湿润,很神奇啊。
5/7. 把面团用手捏成小圆粒,我们捏的就是旺仔小馒头的大小。此步骤大概需要两小时,还是两个人一起捏和搓圆的,不过我们边看电视剧《虎妈猫爸》边捏,所以也不觉得累。成品摆得整整齐齐。
6/7. 预约烤箱180℃,还可以在手机上看烤箱内的温度,这点很赞。
7/7. 等预热好,放进去烤了十分钟。表面有点干,有些开裂了。其实可以在表面喷点水。出炉的时候,超香呢。
1.个头尽量小一点,才酥脆。 2.火候要把握得好,我感觉上下火180度10分钟的话,底部有点过了,可以下火调成170℃。烤过头会比较硬,不过还是很香很香的。 3.揉好的面团不能太干,太干的话可以加点全蛋液,太湿的话,可以加点马铃薯淀粉。