卡仕达吐司

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曾经在一个烘焙节目上面看到说，对待每一个手工面包要像对待自己的孩子一样，刚柔并重，全面细致。好吧，对于超爱面包的我来说，怎么能够不试一次呢~~~

卡仕达吐司的做法，共10个步骤

1/10. 将中种揉成面团，常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后（至少12个小时）备用；

2/10. 将卡仕达酱材料全部放入奶锅中；

3/10. 搅拌均匀；

4/10. 将除黄油外的主面团所有材料，加入撕成小块的中种，加入卡仕达酱；

5/10. 将主面团揉至扩展阶段（手工大概揉了15分钟）；

6/10. 加入黄油，揉至完全阶段（揉10分钟，摔打150下）；

7/10. 盖上湿润的纱布，室温松弛30分钟；排气，分割，滚圆，松弛20分钟；

8/10. 分次擀卷放入吐司模；

9/10. 盖上湿润的纱布，发酵至9分满；

10/10. 烤箱180度预热，上下火下层烤制30分钟，15分钟左右上色后加盖锡纸；

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