上汤苋菜

1/8. 新鲜的红苋菜，反复清洗干净，沥干水份。（叶菜一般提前摘好，用清水泡泡再洗更好）

2/8. 大蒜份两份，一份粗切炝锅；一份拍蒜泥出锅装盘用。

3/8. 热锅倒入少量油，炒香粗切的蒜粒。

4/8. 下苋菜爆炒。全部炒蔫后才放适量盐巴。小窍门：翻炒的时候用筷子操作翻炒，比锅铲好使。

5/8. 下盐即出汤，炒透的苋菜可起锅装盘待用。其实，到这里一盘素炒苋菜已经欧拉！不过，咱做滴是上汤苋菜嘛，还要继续～

6/8. 洗干净锅，再下肉沫爆炒，加入适量生抽、料酒、盐巴调味。

7/8. 肉沫炒至七分熟，将刚才装盘子里的苋菜红汤倒入锅中，滚开烧透肉沫。如果喜欢鸡精，可放点提鲜。