鸡雪茄子

1/6. 茄子对半打花刀抹上生粉，依次是姜，蒜沫。葱，香菜，香芹沫和鸡脯肉沫。

2/6. 七成油温下茄子炸至外表有点金黄起锅滤油。

3/6. 少许油炒肉沫和姜蒜沫炒香，加豆瓣酱少许继续把豆瓣炒香。

4/6. 加水至茄子中部慢火慢烧，加酱油少许。

5/6. 把汁烧得有点浓的时候，下入葱，香菜，香芹沫，淋入少许香油起锅。