主料 | ||
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉200克 | 无盐黄油130克 | 细砂糖35克 |
糖粉65克 | 香草精1.25毫升 |
1/7. 黄油室温软化后加入糖粉和细砂糖,搅拌均匀。
2/7. 用打蛋器不断搅拌黄油混合物,将黄油打发。待黄油打发至体积膨大,颜色变浅即可。
3/7. 分3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再打下一次。最后黄油和鸡蛋必须完全融合,没有分离现象,打发好的黄油质地蓬松、轻盈。
4/7. 在黄油糊里倒入香草精,搅拌均匀。
5/7. 将低筋面粉过筛入黄油糊,用刮刀搅拌均匀,成为均匀的曲奇面糊。
6/7. 曲奇面糊做好后,将面糊填入裱花袋中,在烤盘上垫上锡纸或油纸,挤出曲奇形状。
7/7. 把挤好的曲奇放进预热好的烤箱中层,上下火,190度,烤10分钟左右,待曲奇变成金黄色之后即可出炉。