蒜泥白肉

估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。 红油做法请搜索菜谱《川式辣椒油·红油》。不喜欢吃肥肉可以用后腿肉代替五花肉；不喜欢麻味可以不加花椒粉或花椒油；可以用黄瓜代替莴笋；根据个人喜好还可加入芫荽或择耳根或甜椒等一起拌；如时间允许，肉片拌好后腌上一会儿再装盘，中间翻动几次，更入味。煮完肉的汤可以用于做汤。