主料 | ||
花生米50克 | ||
辅料 | ||
琵琶腿2个 | 青椒1个 | 花椒1克 |
独头蒜1个 | 葱白2小根 | 干辣椒适量 |
生抽1勺 | 醋1勺 | 黄酒1勺 |
淀粉1勺 | 白糖1勺 | 清水2勺 |
1/11. 准备好材料。
2/11. 花生米泡水后剥去红衣,锅中倒油五成热,下花生米,小火煎炒至熟。
3/11. 煎好的花生米成出备用。
4/11. 现在处理鸡肉,鸡腿去骨,用刀背拍松。
5/11. 鸡腿肉切成丁,放碗里,加入1勺生抽,1勺淀粉,1勺食用油,用手抓匀。(所有调料加一起做一碗芡汁,忘拍照了)。
6/11. 做锅放油烧至5成热,把干辣椒段,花椒下入爆香。
7/11. 下入鸡肉滑至变白。
8/11. 下入葱丁,蒜片,姜片。
9/11. 下入青椒块快速煸炒。
10/11. 加入芡汁煸炒。
11/11. 最后下入花生米,稍加煸炒,关火,撒点味精,翻拌均匀,出锅。