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1/4. 鸡翅凉水下锅,里面放一些料酒,葱,姜。开火等水煮沸,大概焯到八成熟。
2/4. 捞出,把鸡翅用刀或者牙签,扎洞或者切成几道,方便入味。在放入,葱,蒜,姜片,酱油。腌制30分钟。
3/4. 炒锅放油,放入花椒,腌制的那些辅料一起放里面。辣椒炸出香味,然后放入鸡翅,炒一下。变了颜色放点白糖,然后放酱油,如果有老抽也放一些。炒均匀,放入和鸡翅持平的热水,中火炖15分钟。
4/4. 放点盐,大火收汁,好了。
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