主料 | ||
挂面或者超市卖的拉面适量 | 郫县豆瓣酱适量 | 芝麻酱适量 |
大蒜适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
醋一点点 | 鸡精一点点 | 花椒适量 |
油(不要花生油)适量 |
1/7. 多切点蒜末,热油爆香,尽量别用花生油,香味太重。
2/7. 加入郫县辣酱,炒香后放糖(糖要放足),加一点盐(一般有郫县辣酱的时候盐一定要谨慎,但这次是拌面,还是放了一点儿)。
3/7. 锅中再倒入用凉白开卸好的芝麻酱少量(要稀一点的),我喜欢芝麻酱味,所以量和郫县辣酱差不多多,搅一搅后加入一丁点儿醋和鸡精出锅
4/7. 酱放凉待用,我直接放冰箱冰凉的。
5/7. 煮好的面条不过水!(面条不要煮太熟,断生即可)用油拌一拌,以免粘连。然后在盖帘上摊开吹电风扇风干并吹凉。
6/7. 干锅点火,放入花椒粒焙香后,用擀面杖赶碎,洒在面上。还可以再捣碎点熟花生碎撒面上用。
7/7. 放点黄瓜丝、抄水绿豆芽当面码拌好就开吃吧!