主料 | ||
鸡蛋清6只 | 鸡胸肉100克 | 虾仁10只 |
咸鸭蛋2个 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 香醋适量 |
1/10. 将鸡胸、虾仁放入料理机,打碎成蓉状。
2/10. 鲜姜切末。
3/10. 将咸鸭蛋剥皮,蛋清蛋黄分离,蛋清切小丁。
4/10. 咸鸭蛋蛋黄弄成泥状。
5/10. 将鸡蛋清倒入一个较大的容器内。(便于一会加入鸡胸蓉和虾蓉的混合物)
6/10. 将打好的混合物倒入鸡蛋清中,搅拌均匀。
7/10. 炒锅致旺火上烧热,倒入适量的色拉油(比平时炒菜略多一点),油热调小火,把蛋清肉蓉的混合物到入勺内翻炒。
8/10. 炒至发白即可盛出,备用。(炒蛋清时火不要太大,以免把蛋清炒得过老,一凝结即可关火起锅)
9/10. 重新起锅,爆香姜末,倒入香醋,放入咸蛋黄。炒至出红油,倒入炒好的鸡蛋清和切碎的咸鸭蛋清。
10/10. 出锅,上菜。